已是4月中旬，山東濱州沾化區的養殖戶郭慶華正忙著給蝦塘放水，為“五一”前放苗做好準備。郭慶華養了十多年南美白對蝦，有4000畝養殖場，每年大約能生產40多萬斤蝦。跟2019年比起來，去年的價格并不算好，“差不多18塊錢一斤，比2019年便宜了3塊錢。”郭慶華說，“現在行情好，一斤能賣到二三十塊錢。”
全國水產技術推廣總站最近發布的監測數據顯示，2月份，海水甲殼類批發市場成交價格環比上漲11.42％，同比上漲18.24％。其中，南美白對蝦等品種漲幅較大，為73.38元/公斤，環比上漲11.83％。“今年應該可以了。”最近走俏的行情，讓郭慶華充滿期待。
疫情曾致流通受阻，商超渠道展現活力
眼下，國內新冠肺炎疫情得到有效控制，讓養殖戶的心漸漸踏實了。沾化區濱海鎮位于山東省北部，緊鄰渤海。近年來，當地做好“經略海洋”文章，貫徹海洋強省建設，聚焦現代漁業產業發展，年產鹽田蝦達2萬噸。“北苗南飛”返銷南方水產市場，銷售總額達3.7億元。然而，去年疫情帶來的影響，讓這里的不少養殖戶印象深刻。
“最開始進口冷凍水產品檢出新冠病毒核酸陽性，市場封了，活蝦也進不去。”郭慶華說。在他看來，流通受阻是去年價格偏低的原因。
“去年4月的時候，十幾塊錢一斤都不好賣，7月到10月粗養蝦上市的時候也沒好到哪。”山東濱州富友水產養殖有限公司負責人楊翠衛說。然而塘里的蝦不等人，一二百萬斤的活蝦，最后有幾十萬斤都加工成了干蝦。“三斤鮮蝦才出一斤干蝦，最近一陣干蝦成品價格都在50-60元/斤，而且有時候還會遇上壓貨，再加上加工、儲存等這些成本，你說活蝦和干蝦哪個更賺？”
在楊翠衛看來，對沒有加工設備、儲存能力有限的養殖者來說，若非真的賣不出去，找加工廠加工干蝦實在是下下之策。
農貿市場的艱難卻讓海產銷售的另一渠道顯現出活力。
今年已是江蘇壕杰國際貿易有限公司總經理張鴻做海產品銷售的第六個年頭，創業之初他就瞄準了國際鮮活水產。一開始，張鴻也跑農貿市場，和多家飯店簽訂了供貨協議。從2017年起，張鴻開始逐步轉向商超渠道。
這個決定讓他得以在疫情中撐了下來：2020年疫情初期，由于農貿市場關閉，消費者紛紛涌入超市采購，該公司的海產品銷售額幾乎翻倍。不過，到七八月份，隨著各地農貿市場相繼解禁，銷量額開始下滑。“從2020年全年來看，銷售額整體下滑了20％-30％。”張鴻說。
凍品蝦銷售下降，“棚養蝦”受青睞
疫情帶來的影響在進口海產品方面體現得更為明顯。對一個曾經主要瞄準國際市場的經銷商來說，張鴻對此感受更深：“疫情前我們公司國內和進口海產品的銷售額占比大概一半一半，現在大概七三開了。”張鴻說，僅生蠔銷售量就增加了50％不止。
“今年部分進口海產品進價下調，比如俄羅斯帝王蟹受當地疫情影響，價格比往年便宜。”張鴻說，但因目前國際貿易鏈條仍不暢通，很多海產品卡在關外進不來。生鮮產品在海關倉庫放置時間過長，存活率無法保障，運輸損耗率增高，導致物流成本增加了約20％。
流通過程中的問題尚未解決，消費者對進口海產品的購買意愿也依然不容樂觀，“一方面對進口海產品的新鮮期過去了；另一方面受進口產品頻繁檢測出‘新冠病毒’的新聞影響，越來越多的消費者傾向于購買國內海產品。”張鴻認為，加上國家提倡內銷，國內海產品價格普遍上漲。
“現在粗養的國產蝦還沒有放苗，消費者又對進口有些顧忌，所以反季節養殖的一到冬春之交，行情就很好。”山東渤海水產沾化分公司總經理李國治介紹，以該公司春節前為例，去年臘月十一到臘月二十七的反季節南美白對蝦，“便宜的也要30多塊錢一斤，貴的一斤能賣到67塊錢。一個是這個季節蝦的數量少，另一個是因為消費者不愿買凍品。”
值得一提的是，單從一斤蝦的成本來看，這些反季節的“棚養蝦”與粗養的成本并無太大區別。郭慶華告訴記者，粗養蝦的成本一斤在十二三元左右。從李國治口中，記者得知，棚養蝦的成本為一斤十三四元左右。“主要是反季節養殖的前期一次性投入比較大，而且養殖過程中對水溫等的技術要求很高，但風險可控，價格也好。”李國治介紹，今年，該公司打算再改造兩萬平方米的車間進行反季節養殖。
謀求轉型的不只是養殖戶。隨著國家對食品安全重視程度的持續加強，各大商超對海產品質量要求也在日益提升，商超實行每周招標制度，并對經銷商的供貨渠道進行審核，嚴格把控商品質量和價格。張鴻最近正謀劃在江蘇響水縣建設斑節蝦養殖基地，擬采用“訂單模式”的方式，從源頭把控產品質量、保證貨源持續穩定。
作者：農民日報·中國農網記者 趙宇恒 陳兵 蔣欣然
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