白粥咸菜就是清淡飲食?營養師教你清淡飲食的正確姿勢

        科普中國 2021-04-26 20:15:03

        在日常的工作中,經常遇到一些不管是術前、術后恢復期還是腫瘤、胃腸不適等等的患者,在聽到臨床醫生告知要清淡飲食后,就開始不敢吃肉、蛋,不敢喝奶,甚至油鹽不進,每天只敢吃一些白粥、煮得爛爛的碎青菜、清湯之類的。

        錯誤地認為這就是“清淡飲食”,本就需要加強營養的階段,卻過度節制,往往會帶來更大的營養不良風險。

        “清淡飲食”指什么?

        清淡不等于無味、無油、單一,它是相對于“肥甘厚味”(可以理解為指油膩、甜膩的精細食物或者味道濃厚的食物)而言的。

        科學的清淡飲食是指在膳食平衡、營養合理的前提下,注重食物多樣化,做到粗細搭配、葷素搭配,口味清淡平且食物易消化的飲食方式。

        從營養學角度上說,清淡飲食可以很好地呈現出食物的原汁原味,減少食物營養成分的丟失。

        概括來說就是“一多三少一忌”(即食物多樣化,少油、少鹽、少糖、忌辛辣)+合理的烹飪方式。

        1.食物多樣化

        沒有任何一種食物可提供人體所需的全部營養,因此清淡飲食也應該做到食物多樣化,主食應粗細搭配,副食應葷素搭配,這樣才能保證提供全面、充足的身體所需營養。具體可參考《中國居民平衡膳食寶塔》和《中國居民平衡膳食餐盤》的內容。

        2.少油

        關鍵詞: 咸菜 就是 清淡 飲食

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